Apa yang Terjadi Jika Memanaskan Santan Terlalu Lama? Ini Bahayanya

Jakarta, CNN Indonesia --

Menu masakan bersantan biasanya jadi primadona di hari Lebaran. Meski nikmat untuk disantap, hidangan bersantan tidak disarankan untuk dipanaskan berulang kali karena bisa berdampak buruk untuk kesehatan.

Lantas, apa yang terjadi jika memanaskan santan terlalu lama?

Santan berasal dari perasan kelapa tua dicampur air yang sering dijadikan campuran masakan Nusantara, seperti opor, rendang, dan sayur ketupat. Santan memberikan rasa gurih, tekstur kental, dan aroma wangi pada berbagai hidangan

Makanan bersantan umumnya dibuat dalam jumlah besar, apalagi momen Lebaran identik dengan agenda kumpul keluarga.

Sebenarnya, santan mengandung manfaat yang baik untuk kesehatan apabila dikonsumsi secara tepat. Mengutip Healthy Food, santan berguna sebagai agen antiinflamasi karena kandungan asam laurat yang bersifat antimikroba.

Tak perlu khawatir soal kolesterol. Konsumsi santan dalam jumlah sedang atau tidak terlalu sering tak bakal berdampak pada peningkatan lemak dan kolesterol jahat.

Santan juga termasuk bahan makanan yang memuat kalori, asam lemak, karbohidrat, protein, magnesium, zat besi, fosfor, dan kalium.

Santan bakal jadi masalah jika masakan yang mengandungnya dipanaskan berulang kali.

Bahaya santan dipanaskan terlalu lama

Jika dianggap berbahaya, lantas apa yang terjadi jika memanaskan santan terlalu lama?

Menukil Medical News Today, mengonsumsi makanan bersantan akan jadi masalah dan memicu penyakit jika dipanaskan berulang. Pasalnya, asam lemak dalam santan bisa berubah menjadi lemak jenuh.

[Gambas:Video CNN]

Lemak jenuh sendiri sangat berisiko meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Terlalu banyak kolesterol jahat dalam darah dapat menyebabkan penumpukan lemak di pembuluh darah yang bisa menyumbat aliran darah ke jantung serta otak.

Dampak buruk lainnya dari kelebihan lemak jahat ini meningkatkan risiko penyakit jantung, obesitas, serta stroke.

Kadar bahaya santan dipanaskan terlalu lama bisa lebih parah apabila jenis makanan bersantan tersebut dicampur dengan bahan makanan yang berasal dari hewan seperti jeroan atau daging.

Gabungan antara santan dan bahan makanan hewani tersebut bisa mengandung lemak jenuh dua kali lipat.

Untuk itu, sangat penting mengetahui cara penyajian masakan berbahan santan yang benar dan tidak membahayakan kesehatan tubuh.

Itulah penjelasan tentang apa yang terjadi jika memanaskan santan terlalu lama. Penting untuk memahami anjuran konsumsi makanan santan dengan tepat agar tak membawa dampak buruk untuk kesehatan. Semoga membantu.

(pua/asr)

Add as a preferred
source on Google