Resep Es Gabus Pelangi, Jajanan Jadul yang Bikin Nostalgia

Ilustrasi. Penggunaan tepung hunkwe memberi tekstur empuk dan berongga pada es gabus. Berikut resep es gabus, jajanan tradisional yang bikin nostalgia. (iStockphoto/Aida Fiteri)

Daftar Isi

Jakarta, CNN Indonesia --

Es gabus pelangi ramai jadi perbincangan usai seorang pedagang di kawasan Kemayoran, Jakarta Pusat, dituding mencampurkan spons ke dalam dagangannya.

Padahal, jajanan tradisional ini menggunakan bahan utama yang sederhana, yakni tepung hunkwe.

Penggunaan tepung hunkwe memberi tekstur empuk dan berongga pada es gabus. Bahan ini telah lama digunakan dalam resep es gabus.

Mulanya, tepung hunkwe dimasak dengan santan, lalu hasilnya akan mengental dan padat sehingga tampilannya mirip spons atau gabus.

Dikutip dari buku Kue Mini Gluten Free dari Tepung Hunkue (2021), tepung hunkwe sendiri terbuat dari satu bahan utama, yaitu pati kacang hijau.

Tepung hunkwe memiliki ciri-ciri berwarna putih, beraroma harum, dan memiliki tekstur sedikit lebih kasar dari tepung terigu.

Tepung hunkwe sulit digantikan dengan tepung lain karena menghasilkan tekstur yang sangat berbeda dalam makanan.

Resep es gabus pelangi

Dinamakan es gabus karena bentuk dan teksturnya memang menyerupai gabus.

Jika kamu tertarik membuatnya, simak bahan dan resep pembuatan es gabus pelangi, dikutip dari buku 50 Resep Kue Lezat Tanpa Oven.

Bahan es gabus pelangi

• 150 gram tepung hunkwe
• 375 gram gula pasir
• 1.650 ml santan
• 1 sdt garam
• Secukupnya pasta atau pewarna makanan merah, kuning, hijau, ungu

Cara membuat es gabus pelangi

1. Campur tepung hunkwe, gula pasir, santan, dan garam. Masak dengan api sedang sampai mengental.
2. Ketika sudah meletup-letup, angkat lalu sisihkan sampai uap panasnya hilang.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian. Masing-masing beri pasta berbeda, kemudian aduk rata.
4. Tuang adonan dalam loyang yang sudah dialasi plastik. Diamkan sampai mengeras.
5. Potong setebal 1 cm, lalu bungkus dengan plastik. Setelah itu bekukan di dalam freezer. Sajikan setelah beku.

Demikian resep es gabus pelangi yang mudah dibuat. Selamat mencoba!

(fef)

[Gambas:Video CNN]