Ketimbang Dikukus, 10 Jenis Sayuran Ini Lebih Cocok Dipanggang

Jakarta, CNN Indonesia --

Ketika mengolah sayuran, opsi yang selalu dipikirkan pertama kali, yaitu direbus atau dikukus. Sejak tahun lalu, sayur kukusan bahkan kembali ngetren sebagai camilan sehat. Namun ada cara lain yang sering terlupakan, yakni dipanggang.

Memang, mengukus tergolong praktis dan menjaga kandungan air tetap tinggi. Namun, untuk jenis sayuran tertentu, metode memanggang justru menghasilkan cita rasa yang jauh lebih lezat.

Menurut Southern Living, saat sayur dipanggang, kadar air sayuran akan menguap dan gula alaminya menjadi lebih terkonsentrasi. Proses ini memicu reaksi Maillard, yaitu reaksi pencokelatan yang menghasilkan pinggiran keemasan serta rasa yang lebih dalam.

Sebaliknya, mengukus dapat menjaga kelembapan sayuran sehingga teksturnya cenderung lembut, tetapi rasanya lebih datar. Berikut ini beberapa sayuran yang akan lebih nikmat jika di dipanggang.

1. Brokoli

Brokoli yang dikukus sering kali berubah lembek dan berair. Saat dipanggang, brokoli menghasilkan ujung yang renyah dan sedikit gosong, serta rasa gurih seperti kacang yang lebih kaya.

2. Wortel

Wortel sudah memiliki rasa manis alami. Proses pemanggangan akan memperkuat rasa manis tersebut sekaligus memberi sentuhan karamel yang khas.

3. Kembang kol

Kembang kol punya rasa yang cenderung netral. Jika dipanggang, sayuran ini menjadi lebih manis, kaya rasa, dan sedikit kecokelatan, sehingga jauh lebih menggugah selera.

4. Asparagus

Asparagus yang dikukus mudah sekali jadi lembek. Opsi memanggang bisa membuat teksturnya tetap empuk di dalam, tetapi punya lapisan luar yang lebih renyah.

5. Kentang

Kentang hampir selalu cocok untuk dipanggang. Hasil akhirnya, yakni bagian luar jadi lebih renyah dan keemasan, sedangkan bagian dalam tetap empuk dan lembut.

6. Jamur

Jamur menyimpan banyak air, sehingga pemanggangan membantu menguapkan cairan tersebut. Hasilnya, jamur jadi lebih kecokelatan, kenyal, beraroma kuat, dan gurih.

7. Ubi jalar

Mengutip A Couple Cooks, ubi jalar cocok dipanggang karena rasa manis alaminya akan semakin keluar saat terkena panas oven. Teksturnya menjadi lembut, karamel, dan sangat cocok jadi camilan.

8. Terong

Terong juga merupakan jenis sayuran yang cocok untuk dipanggang. Ketika dipanggang, teksturnya menjadi lembut dengan rasa gurih yang dalam.

Cukup beri bumbu sederhana seperti garam, merica, bawang putih, dan kemangi untuk hasil terbaik.

9. Paprika

Paprika panggang punya rasa manis dan sedikit smoky yang sulit didapat dari cara memasak lain. Setelah dipanggang, paprika bisa disajikan sebagai lauk, campuran salad, atau isian sandwich.

10. Kubis

Kubis sering terlupakan dan selalu berujung jadi lalapan saja, padahal jenis sayuran ini sangat enak jika dipanggang.

Bagian luarnya menjadi renyah, sedangkan bagian dalam tetap empuk. Cukup potong kubis menjadi beberapa irisan, beri minyak zaitun dan garam, lalu panggang hingga keemasan.

Dengan teknik memanggang yang tepat, sayuran biasa bisa berubah menjadi hidangan yang lebih kaya rasa. Jadi, jika ingin variasi menu yang lebih lezat dan menggugah selera, cobalah memilih jenis sayuran yang cocok dipanggang ketimbang selalu mengukusnya.

(rti)