Daftar Terbaru Restoran Terbaik di Dunia, Ada dari Indonesia?

8 hours ago 4

Jakarta, CNN Indonesia --

Dunia kuliner kembali menyorot satu nama: Maido. Restoran asal Lima, Peru, ini resmi dinobatkan sebagai restoran terbaik di dunia tahun 2025 oleh ajang prestisius World's 50 Best Restaurants.

Pengumuman berlangsung di di malam penganugerahan yang digelar di kota Turin, Italia, Kamis malam waktu setempat.

Kemenangan ini menandai tonggak penting dalam sejarah Maido, yang sebelumnya menempati posisi kelima pada daftar tahun lalu. Di bawah kepemimpinan chef karismatik Mitsuharu "Micha" Tsumura, Maido dikenal luas lewat Nikkei cuisine, perpaduan elegan antara teknik kuliner Jepang yang presisi dan kekayaan rasa khas Peru.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

"Ini adalah tahun ke-16 Maido," ucap Tsumura saat menerima penghargaan.

"Saya percaya gastronomi, makanan dan keramahtamahan, bisa mewujudkan mimpi," kata dia mengutip CNN.

Maido memang bukan wajah baru dalam dunia kuliner global, tapi pengakuan ini memperkuat posisi Lima sebagai salah satu ibu kota gastronomi dunia. Tak hanya Maido, restoran Kjolle yang juga berlokasi di Lima berhasil meraih peringkat kesembilan, sementara Mérito dan Mayta yang juga dari Peru turut masuk dalam daftar 50 besar.

Deret restoran Asia masuk 50 terbaik

Selain Amerika Latin, Asia menunjukkan taringnya. Bangkok muncul sebagai kota yang paling menonjol di kawasan ini, dengan enam restoran masuk dalam daftar.

Gaggan menempati posisi keenam, sementara pendatang baru Potong sukses mencuri perhatian di peringkat ke-13, sebuah pencapaian luar biasa bagi restoran yang baru dibuka pada 2021.

Berlokasi di kawasan Pecinan Bangkok, Potong berlokasi di bangunan bersejarah berlantai lima yang dulunya merupakan toko obat keluarga sang chef, Pichaya "Pam" Soontornyanakij.

Dengan menu khas Thai-Cina yang inovatif, Potong telah meraih bintang Michelin dan kini pengakuan global.

Tokyo juga tak mau kalah dengan Sézanne (peringkat 7), Narisawa (21), dan Florilège (36) yang menunjukkan daya saing tinggi di panggung dunia.

Sementara itu, Hong Kong diwakili oleh Wing (11) dan The Chairman (19), menunjukkan konsistensi kawasan Asia Timur dalam menawarkan pengalaman kuliner kelas dunia.

Restoran Asador Etxebarri di Atxondo, Spanyol, menyabet posisi kedua, diikuti Quintonil dari Mexico City di peringkat ketiga. Diverxo (Madrid) dan Alchemist (Kopenhagen) melengkapi lima besar.

Sementara Paris kembali menegaskan statusnya sebagai kiblat kuliner dengan tiga restoran: Table by Bruno Verjus (8), Plénitude (14), dan Arpège (45).

Di belahan dunia lain, restoran Atomix di New York menjadi satu-satunya wakil Amerika Serikat yang masuk daftar, bertengger di peringkat ke-12. Atomix juga baru saja menerima penghargaan "Outstanding Hospitality" dalam ajang James Beard Awards.

Satu nama lain yang mencuri perhatian adalah Ikoyi di London, yang melonjak 27 posisi dari tahun lalu hingga mendarat di peringkat ke-15. Dikenal dengan pendekatan category-free cuisine dan sajian andalan smoked jollof rice, restoran ini sebelumnya telah menerima penghargaan "One To Watch" pada 2021 dan kini benar-benar membuktikan diri.

Daftar tahunan ini disusun oleh World's 50 Best Restaurants Academy, yang terdiri atas lebih dari 1.100 ahli industri restoran termasuk jurnalis makanan, chef, dan pakar kuliner dari 28 wilayah dunia. Restoran yang pernah menempati posisi puncak tidak bisa menang lagi dan akan masuk ke dalam kelompok elite "Best of the Best".

Anggota grup elite tersebut mencakup Geranium dan Noma dari Kopenhagen, Eleven Madison Park di New York, The Fat Duck di Inggris, Osteria Francescana di Italia, Mirazur di Prancis, dan Central dari Lima. Restoran pemenang tahun lalu, Disfrutar dari Barcelona, juga kini masuk dalam daftar eksklusif tersebut.