Pengganti Santan untuk Makanan, Pakai Apa? Ini 8 Daftarnya

Jakarta, CNN Indonesia --

Santan menjadi salah satu komponen masakan yang membuat makanan menjadi gurih. Dalam berbagai masakan khas daerah, santan biasanya menjadi bahan utama yang membuat sajian makin lezat.

Meski nikmat, tidak semua orang dapat mengonsumsi santan, misalnya orang dengan penyakit tertentu atau kondisi lainnya. Lantas, pengganti santan untuk makanan, pakai apa?

Sejatinya, dalam 240 gram santan mengandung 552 kalori dengan 93 persen kalori berasal dari lemak termasuk lemak jenuh. Meski tinggi kalori, santan juga menawarkan vitamin dan mineral seperti vitamin C, asam folat, zat besi, magnesium, potassium, tembaga, mangan dan selenium.

Rekomendasi pengganti santan untuk makanan

Untuk sebagian orang, mereka ingin komponen masakan yang rendah kalori tetapi tetap gurih dan bertekstur creamy seperti santan. Ada beberapa bahan yang bisa jadi pengganti santan untuk makanan.

Merangkum dari sejumlah sumber, berikut ini pengganti santan yang memberikan rasa gurih dan creamy:

1. Susu kedelai

Susu kedelai merupakan salah satu pengganti santan yang sangat popular, khususnya untuk yang menginginkan produk berbasis nabati.

Kandungan lemak pada susu kedelai lebih rendah dibandingkan santan. Namun tekstur creamy tetap diberikan oleh pengganti santan ini. Anda bisa menggantikan santan dengan susu kedelai dalam perbandingan 1:1.

Susu kedelai juga kaya akan protein dengan sekitar 7 gram protein per cangkir, jauh lebih tinggi dibandingkan santan. Pastikan memilih susu kedelai tanpa pemanis agar rasa masakan tidak berubah.

2. Susu beras

Susu beras bisa dibuat dari campuran air dan beras putih atau beras cokelat. Teksturnya pun menjadi lebih cair dibandingkan santan.

Meskipun tidak cocok untuk saus atau sup yang membutuhkan kekentalan tinggi, susu beras sangat baik jika disajikan dalam sajian oatmeal, smoothie, atau dessert ringan.

Keunggulan susu beras adalah sifatnya yang hypoallergenic, cocok bagi yang alergi susu sapi, kedelai atau kacang-kacangan.

3. Susu oat

Susu oat menjadi salah satu alternatif pengganti santan yang memiliki tekstur creamy dan rasanya cenderung netral. Susu ini sangat cocok digunakan untuk campuran kopi, baking, dan saus ringan yang tidak ingin didominasi oleh rasa susu.

Susu oat biasanya digunakan dengan perbandingan 1:1. Salah satu tipsnya, yakni dengan menambahkan sedikit perasan lemon sebelum digunakan jika membutuhkan tekstur lebih kental.

4. Susu evaporasi

Susu evaporasi merupakan susu sapi yang telah dipanaskan untuk mengurangi kandungan air hingga 60 persen. Teksturnya jadi lebih kental dan creamy.

Susu evaporasi bisa menjadi pengganti santan yang tepat untuk sup dan hidangan berkuah kental. Anda bisa menggunakan dengan perbandingan 1:1.

Baca halaman selanjutnya...

Add as a preferred
source on Google